Cheesecake cocco e cioccolato

Quella granella che sembra neve e invece è cocco quanto mi piace! E poi non è solo scena, vi assicuro che c’è da leccarsi i baffi! Un dolce soft, cremoso perfetto per qualsiasi fine pasto. Procuratevi gli ingredienti che vi scrivo, un pizzico di resistenza per non mangiare tutto prima di mettere in forno e tanto tanto amore. I dolci sono più buoni e belli se dedicati a qualcuno. Questo è per la mia mamma che non teme la golosità e che non ha smesso di dire quanto fosse buona al primo assaggio.

Ingredienti: 950 gr di ricotta vaccina, 3 uova, 150 gr di zucchero, 1 bacca di vaniglia, 4 cucchiai rasi di farina tipo 0, 4 cucchiai di farina di cocco, 150 gr di burro, 200 gr di biscotti secchi tipo digestive, 100 gr di fette biscottate ai cereali, 20 gr di cacao amaro;

Ingredienti per la decorazione: 200 ml di panna fresca, 30 gr di burro, 200 gr di cioccolato fondente, scaglie di cocco q.b.;

Procedimento: 

  • Tritate con un frullatore i biscotti secchi e le fette biscottate;
  • Fate sciogliere nel microonde il burro e unitelo alla polvere di biscotti e fette biscottate e al cacao amaro. Amalgamate.
  • Usate una tortiera a cerniera del diametro di 24-26 cm, foderatela con della carta forno e create  una base biscottata; riponete in frigo per il tempo di preparazione della crema.
  • In una ciotola mettete la ricotta ben asciutta e scolata precedentemente, i semi di una bacca di vaniglia, lo zucchero e la farina setacciata, mescolate.
  • Aggiungete 1 uovo alla volta e mescolate fino al completo assorbimento.
  • Aggiungete la farina di cocco e mescolate.
  • Versate la crema ottenuta nello stampo e livellate bene con una spatola la superficie.
  • Infornate a 180 °C per almeno 1 ora.
  • Lasciate raffreddare e decorate con ganache al cioccolato che potrete preparare seguendo le istruzioni che trovate qui;
  • Con una sac-a-poche senza bocchetta create delle gocce e spolverate con le scaglie di cocco.
  • Lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora e servite.

For English friends…

The grain that looks like snow and instead coconut what I like! And it’s not just the scene, I assure you that there is mouth-watering! A sweet soft, creamy perfect for any dessert. Pick up the ingredients that I write you a hint of resistance not to eat everything before you put it in the oven and so much love. The desserts are good and beautiful if they are dedicated to someone. This is for my mom who is not afraid of goodies and that has not stopped saying how good the first taste.

Ingredients: 950 grams of ricotta cheese, 3 eggs, 150 g sugar, 1 vanilla bean, 4 tablespoons of flour type 0, 4 tablespoons of coconut flour, 150 grams of butter, 200 grams of biscuits digestive type, 100 grams of biscuits cereal, 20 grams of cocoa;

Ingredients for the decoration: 200 ml of fresh cream, 30 g butter, 200 grams of dark chocolate, coconut flakes q.b .;

Method:

Chopped in a blender the biscuits and rusks;
Melt the butter in the microwave and add it to the powder of biscuits and rusks and cocoa. Amalgamated.
Use a cake tin of 24-26 cm diameter, foderatela with greaseproof paper and create a basic biscuit; store in refrigerator for the cream preparation time.
In a bowl put the well dry cottage cheese and drained previously, the seeds of a vanilla bean, sugar and flour, stir.
Add 1 egg at a time and stir until absorbed.
Add the coconut flour and stir.
Pour the cream into the mold and level the surface well with a spatula.
Bake at 180 ° C for at least 1 hour.
Let cool and decorated with chocolate ganache which you can prepare by following the instructions found here;
With a sac-a-few without escutcheon created the drops and sprinkle with coconut flakes.
Let stand in refrigerator for at least 1 hour before serving.
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