…ricotta salata! Questa cosa dell’alga Spirulina m’incuriosiva parecchio. Cioè un sacco di proprietà in un’alga? Fino ad oggi non avevo ancora trovato il modo per valorizzarla. Poi ho provato con le cose che mi prendono per la gola: pomodoro, melanzane e formaggi, mi hanno convinto. Per questo ve la scrivo e ve la faccio provare!
Ingredienti x 2 persone: 300 gr di pomodorino fresco (datterino), 1 spicchio d’aglio, 1 melanzana, pomodori secchi sottolio q.b., qualche foglia di basilico, 1 burrata, capperi q.b., olio evo, ricotta salata, 160 gr di pasta all’alga spirulina.
Procedimento:
- Pulite, lavate e tagliate a metà i pomodorini.
- Pelate anche lo spicchio d’aglio e mettetelo a rosolare in un tegame antiaderente con olio evo.
- Aggiungete i pomodori freschi e secchi e dopo qualche minuto anche i capperi dissalati, eventualmente sciacquateli prima.
- Nel frattempo fate cuocere a vapore la melanzana. (io per far prima uso la pentola a pressione lasciandola per 10 minuto al massimo con la buccia, poi la lascio raffreddare e la pelo).
- Aggiungete alla vostra base di pomodoro, qualche foglia di basilico, un po’ di olio evo e frullate tutto con un mixer.
- Preparate la pasta.
- Nel frattempo dedicatevi alla melanzana. Con ancora la buccia, schiacciatela con uno schiacciapatate per farle rilasciare l’acqua in eccesso. Pelatela, sfilacciatela, cioè fate striscioline di di melanzana e giratele nel sughetto che avete preparato. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
- Preparate il vostro piatto a strati di sapore. Sughetto sul fondo, pasta calda, un cuore di burrata, altra pasta e condimento, spolverata di ricotta salata.
- Buon appetito!
For English friends…
…ricotta salata! This alga Spirulina What intrigues me a lot. That is a lot of properties in algae? Until now I had not yet found a way to enhance it. Then I tried it with things that take me by the throat: tomato, eggplant and cheese, have convinced me. For this I write it and I take it try!
Ingredients for 2 persons: 300 grams of fresh tomato, 1 clove of garlic, 1 eggplant, dried tomatoes in oil to taste, a few basil leaves, 1 burrata, capers to taste, extra virgin olive oil, ricotta cheese, 160 grams of spirulina seaweed pasta.
Method: Clean, wash and cut in half the tomatoes. Also peeled garlic clove and put it to fry in a nonstick pan with olive oil. Add the fresh and dry tomatoes, and after a few minutes even the capers possibly rinsed before. Meanwhile cook steam the eggplant. (I to use the pressure cooker before leaving it for 10 minutes at most in their skins, then leave to cool and sleeping). Add your tomato base, a few leaves of basil and mix everything with a mixer. Prepare the dough. Meanwhile devote yourself to the eggplant. Mash with a potato masher to make them release excess water and then pelatela. Sfilacciatela, ie make strips of eggplant and turn them in the sauce that you have prepared. Taste and add salt if necessary. Prepare your dish layers of flavor. Sauce on the bottom, hot pasta, a burrata heart, other pasta and sauce, ricotta salata dusting. Enjoy your meal!
Casbakery 