Crespelle alla curcuma con crema di carciofi e porri

“Gli odori esplodono morbidamente nella nostra memoria come mine terrestri cariche e nascoste dagli anni. Il profumo di curcuma, che ti riporta sul bancone di un mercato d’oriente in attesa di raccontare la sua storia”

Alcune cose sono già buone così, ma perché non farle diventare speciali? Poi sapete che c’è io adoro le spezie, la curcuma in questo caso ci sta proprio alla grande! Provate!

Io non mangio tanto salato, cioè uso pochissimo sale. Questo mi fa apprezzare i cibi con un sapore molto vicino al naturale. Ve lo dico per preparavi alla delicatezza di questo piatto. Se preferite un sapore più forte vi consiglio di aggiungete una nota salata a vostro piacere.

Ingredienti per la crema di carciofi: 10 carciofi, 1 patata, 1/2 porro, 1 limone, olio evo e sale q.b., pecorino romano;

Ingredienti per le crepes alla curcuma: 3 uova, 250 gr di farina, 1 cucchiaio di curcuma, 500 ml di latte, olio evo per ungere la padella, sale q.b.;

Procedimento per le crepes:

  1. In una ciotola sbattete le uova.
  2. Aggiungete un pizzico di sale e il latte e amalgamate con una frusta.
  3. Aggiungete la curcuma e la farina setacciata poco per volta e continuate a mescolare.
  4. Appena il composto risulterà ben elastico e senza grumi sarà pronto.
  5. Lasciatelo riposare per una decina di minuti in frigorifero.
  6. Poi ungete la padella o la crepiera usando un pezzo di carta assorbente bagnata d’olio e versate con un mestolo del composto, facendo in modo che si stenda velocemente su tutta la superficie. (questa operazione dovrà essere eseguita velocemente, le crepe si cuociono in fretta).
  7. Appena si sarà formata una leggera crosticina dal lato in cottura, giratela e completate la preparazione.

Procedimento per la crema di carciofi:

  1. Lavate, pulite e tagliate i carciofi privandole delle foglie pù dure fino ad arrivare al cuore. Puliteli del fieno che trovate proprio lì, ne cuore del carciofo. Metteteli a bagno con del limone per evitare che diventino scuri.
  2. Fateli stufare con poca acqua e dell’olio evo, un pizzico di sale, 1 patata tagliata a cubetti e il porro a fettine.
  3. Lasciateli in cottura per circa 30 minuti, dopodichè frullate con un mixer.
  4. Questa sarà la vostra crema per farcire le crepes, aggiungete una spolverata di pecorino romano e infornate con l’aggiunta di besciamella se le preferite più cremose. La ricetta la trovate qui.

Per aggiungere una nota salata in più potreste pensare ad una noce di gorgonzola piccante all’interno di ogni crepes! Buon appetito.

For English friends…

SOME things are already so good, but with a twist can become more special. Seeing that I do not like one thing plain, Why settle in the kitchen? Seee ... impossible! Then you know That there What I love the spices and turmeric in this case THERE IS just great! Try! Read everything ...

I do not eat much salt, that is, very little use sale. This makes me appreciate food with a flavor Very close to the natural. I tell you to set you up with the delicacy of this dish. If you prefer a stronger flavor I suggest you add a savory note to your pleasure.

Ingredients for the cream of artichoke: 10 artichokes, 1 potato, 1/2 leek, 1 lemon, olive oil and selling q.s., Pecorino Romano;

Ingredients for crepes with turmeric: 3 eggs, 250 grams of flour, 1 tablespoon of turmeric, 500 ml of milk, extra virgin olive oil to grease the pan, sale q.b.;

The process for crepes:

In a bowl, beat the eggs.
Add a pinch of salt and milk and mix with a whisk.
Add the turmeric and a little flour at a time and Keep stirring.
As soon as the mixture will be very elastic and no lumps will be ready.
Let stand for about ten minutes in refrigerator.
Then grease the pan or crêpe griddle using a piece of blotting paper soaked with oil and pour a ladle of the compound, making sure That You quickly stretch out on entire surface. (This operation will have to be done rapidly, the cracks will cook quickly).
As soon as you will be Formed A light crust from the cooking side, turn it and complete the preparation.
Process for the artichoke cream:

Wash, clean and cut the artichokes by depriving them of the harsh pù leaves Until you get to the heart. Wipe hay What FIND right there, it the heart of the artichoke. Put them to soak with lemon to AVOID They become dark.
Let them simmer with a little water and Oil Ages, a pinch of salt, 1 potato, cut into cubes and leek slices.
Let them cook for about 30 minutes, then blend with a mixer.
This Sara My cream filling for crepes, add a sprinkling of pecorino romano cheese and bake with the addition of sauce if you prefer more creamy. The recipe here.
To ADD A salty note in more than you might think at a Gorgonzola Spicy Nut Inside EVERY crepes! Enjoy your meal.

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