Pesto basilico e pistacchi

Questa volta non avevo i pinoli, ma tante foglie di basilico da utilizzare per un buon primo piatto. Ne ho fatto un pesto fresco con i pistacchi. 

Ingredienti:

• 50 gr di foglie di basilico DOP
• 1 spicchio d’aglio
• 15 gr di pistacchi
• 70 gr di Parmigiano Reggiano
• 30 gr di Pecorino Fiore Sardo
• 100 ml di olio extravergine di oliva ligure
• Un pizzico di sale

Procedimento:

Lavate le foglie di basilico e asciugatele senza farle annerire. Usate un mortaio per la preparazione in cui andrete a battere l’aglio, il sale e i pistacchi. Poi aggiungete le foglie di basilico e i formaggi in polvere continuando a pestare energicamente. Aggiungete a filo l’olio extra vergine d’oliva e continuate a pestare nel mortaio.

Condite la pasta e se avanza congelatelo usando la vaschetta dei ghiacci da freezer, ne verranno cubetti perfetti da utilizzare al bisogno!

Buon appetito!

For English friends…

This time I had the pine nuts, but many leaves of basil to use for a good first course. I made a fresh pesto with pistachios. Read more ...
ingredients:

50 g basil leaves DOP
1 clove garlic
15 grams of pistachios
70 grams of Parmigiano Reggiano
30 g of Pecorino Fiore Sardo
100 ml extra virgin olive oil from Liguria
A pinch of salt
Method:

Wash the basil leaves and dry them without them discolouring. Use a mortar to prepare when you are going to beat the garlic, salt and pistachios. Then add the basil leaves and powdered cheese continuing to beat vigorously. Add flush the extra virgin olive oil and continue to pound in a mortar.

Season the pasta and freeze it if it advances using the bowl from the freezer ice cubes it will be perfect to use when needed!

Enjoy your meal!