Strudel di mele

Uno dei profumi a cui davvero non posso resistere è l’odore di cannella. Ma la cannella calda. Quella che metti dentro ad un dolce e che poi una volta in forno te la senti ovunque. In tutta la casa. La tua e quella dei vicini. Si perché quando prepari lo strudel come minimo si sente…

4° settimana: salva la cena con me

Ottobre vola via con tutto il suo splendore. Un mese ricco. Almeno per me. Non trovate che l’autunno sia così pieno di colori tanto da far venire appetito? Il tempo regge, non ancora si vede fisso il grigiume e la pioggia ostinata. In testa frulla ancora la voglia di relax e di mare. Lontano è…

3° settimana: salva la cena con me

Ci sono! Anche oggi per voi il menù della settimana! Arriva con ritardo ma non manca al suo appuntamento! Siamo alla terza settimana, che ve ne pare? Ci avete provato a salvare la cena con me? La prossima settimana ci si da da fare con i sapori e si passa da cibi autunnali ad estivi con…

2 settimana: salva la cena con me

“Chi ha tempo non aspetti tempo”, un vecchio proverbio dice così. E ve lo riporto come “motto della settimana”. Chi  non si sente tormentato dal tempo? Non ne abbiamo mai abbastanza, lo cerchiamo assiduamente, lo rincorriamo freneticamente, ma l’impressione è che ci sfugga. Un gioco perverso del rincorrersi a vicenda. Quando lo abbiamo, non facciamo…

1 settimana – salva la cena con me

Da oggi e per tutto il mese di ottobre potrai scaricare il mio menu’ settimanale. Niente sbatti, leggi, clicchi e organizzi la cena. Ti prendi qualche idea, fai la lista della spesa e non ti fai cogliere impreparata. Se anche tu come me 100 ne pensi e 1000 ne fai, non puoi assolutamente perderti dei…

Torta rustica con cicorie

Non la solita. Non sempre quella. E che dire se la regina delle torte salate è la Pasqualina questa non può che essere una sua buonissima rivale. Si prepara usando le cicorie anzichè le bietole. Se non le hai mai cucinate, assaggiate e non sai proprio cosa siano le cicorie allora questo post e questa…

Polpette vegane

E che meraviglia se ci sono le polpette! Preparale #vegan come ho fatto io senza rinunciare al gusto! Bastano pochi ingredienti e se hai delle patate lesse avanzate non ti resta che usarle così!

Granita di mandorla

Stamattina cielo del color di fine estate ed io non posso fare a meno di desiderare ancora quei colori, sapori e odori che rendono questa stagione per me irresistibile. La luce fino a tardi, gli odori e come rinunciare già? Inutile non mi basta. E questa estate non voglio ancora farla scivolare via. Non ho…

Melanzane, pomodorini e mozzarella di bufala

Estate non ti mollo! Oggi cena all’italiana dop, con le melanzane alla griglia, pomodorino, basilico e mozzarella. Se anche tu sei appena rientrato dalle ferie e non vuoi dimenticarle così presto continua a leggere! La calma regni sovrana e anche la cena non deve farti impazzire!

Polpette vegetariane

Hai presente le polpette vegetariane del self service dell’ikea? Quelle che in alternativa alle svedesi classiche ci sono sempre al self? Quel sapore speziato nel mix di verdura? Ecco e anche se quelle non sono poi così eccezionali e hai ragione, prova queste! Sono gustosissime, morbide e facili da preparare. Non immagini come si possano…

Pasta frolla vegana

…E poi metti che ti mancano le uova ma hai promesso ai tuoi bambini dei buonissimi biscotti che fai? Rinunci? No. Ecco la ricetta che fa per te che sei vegano, per te che sei sbadato come me e che a volte apri il frigo e c’è l’eco: farai un figurone!

Carpaccio di tonno e salmone arrotolati con verdure grigliate

Una cena a cuor leggero, senza troppe esitazioni e che sia innovativa rispetto alla solite? Siamo d’accordo non è affatto un’impresa semplice. Soprattutto se si è trascorsa una giornata intensa.  E’ vero internet ci aiuta e ormai scrivendo solo “due parole” si apre una lista infinita di possibilità. Non sempre però si riesce a trovare…

Pasta ricotta, pomodorini, fiori di zucca al profumo di basilico

Eccomi qui con l’ultima ricetta del mese per poi iniziare a pensare alle vacanze! Una ricetta che abbraccia la via di mezzo. Il giusto compromesso. La voglia di mettere la pasta al centro anche questa volta vince! Trionfa il piacere del tiepido che non cancella i profumi ma li lascia sospesi nell’aria. Si convince la…

Coulis di frutti rossi

La parte decisiva di una torta semifreddo alla frutta è sicuramente la coulis. Quella nota che rende vivace ed elegante una mousse, una bavarese o una panna cotta. Fatela come volete, alla fragola, ai lamponi, al lime ma il mio consiglio è di perdere 2 minuti in più e farla! Quella che vedete in foto…

Arrotolati di zucchine e salmone

Sushi? Si all’italiana e modo mio. Un fingerfood golosissimo, ma senza rinunce. Vicini alla prova costume non si può non pensare alla linea e questo è ultraleggero! Chi come me adora il salmone affumicato non deve far altro che leggere e prendere nota. Ingredienti: 4 zucchine, 150 gr di salmone affumicato, parmigiano grattugiato, pan grattato,…

Amatriciana

Vi ho parlato da poco di guanciale e di quanto sia perfetto per un salvacena. Ebbene mi sembra doveroso dirvi che la morte sua è un’altra. L’amatriciana.

Crema al cocco veg o non veg

Quella crema che non si sa perché ti fa sentire l’estate vicina!? Anche se da giorni piove e sembra tutto il contrario! Cocco ed è già spiaggia e ombrellone!

Pasta frolla al cioccolato

Chi ben comincia è a metà dell’opera. Ecco perché una frolla nera, al cioccolato fondente è esattamente il modo giusto per iniziare un dolce. Avete presente la ricetta della mia pasta frolla? In aggiunta ci ho messo il cacao amaro in polvere e del cioccolato fondente fuso. E’ una ricetta friabile, golosa e perfetta per…

Torta mele, crema pasticcera e glassa alla cannella

Se vi piacciono le mele e volete una torta che sia la solita torta di mele, oggi vi propongo di farla a modo mio. Si tratta di aggiungere due varianti che la renderanno attraente e speciale. Questa l’ho preparata pensando ad una mia grande amica, quasi sorella con cui poi l’abbiamo divorata. Siamo stati in…

Torta di crepes salata

Nel periodo dei pic nic nemmeno si contano le volte a cui penso di fare una torta salata da mangiare in trasferta con i bambini invece dei soliti panini. Oggi però oltre a non avere tempo per fare la pasta sfoglia volevo qualcosa di diverso. Qualcosa che potesse essere più leggero e senza burro. Così…

Parmigiana di melanzane in pasta fillo

Quello che nel mio frigorifero non manca mai tutto l’anno sono le melanzane. A casa mia proprio non ci si può stare senza. Ci manca solo la colazione a base di melanzane. Oggi vi ricordo che la parmigiana è un must have della libidine. Mamma mia, sbavo solo a scrivere la parola PARMIGIANA. E ve lo…

Garganelli alla curcuma, broccoletti e pancetta

Fare la pasta in casa è una di quelle cose che mi rilassa. Dato che è un’operazione che richiede tempo, mi prendo tempo. Per questo se decidi di prepararla anche tu il segreto è non avere fretta! Avete presente la pasta colorata che si trova in giro per l’italia con formati maxi e di mille…

Ganache al cioccolato bianco

Alla base di tante decorazioni c’è lei che sostituisce perfettamente la crema al burro, un po’ più pesante e meno piacevole al gusto. Vi avverto però la ganache al cioccolato bianco è da vero attacco glicemico! Bianca e versatile si presta per decorare cupcake, torte e per dolci al cucchiaio di piccole dimensioni. Ecco come…

Cestini di pasta fillo con crema di salmone

Parliamo di pasta fillo. Sapete che io non riesco più a farne a meno?! La uso per preparare croccanti antipasti o fagottini dolci dell’ultimo minuto. Si cuoce in pochissimo tempo, la spennelli con acqua per farla aderire, la riempi,  la chiudi e la inforni! La pasta fillo è molto utilizzata in Grecia e nella cucina araba,…

Crostata di mirtilli e lamponi

Con la frutta e la crema non si sbaglia mai! Una crostata che abbraccia crema pasticcera e frutta di stagione tenta anche chi alla fine di una buona cena rinuncia al dessert. La freschezza è la nota che persuade. Anche la forma ha la sua importanza. Per non essere la solita crostata alla frutta io…

Treccia al latte di riso e cioccolato

E niente questa me la sono preparata per me. Zero lattosio, zero burro e fatto con lievito madre: molto più leggero e digeribile, comunque goloso perché dentro nasconde le gocce di cioccolato. Ideale per coccolarsi a colazione. Pensa di trovarlo caldo e profumato al tuo risveglio? Oh wow!  Il problema è fermarsi ad una fetta…

Cestini di fillo al cioccolato bianco e lamponi

Vi va un cestino? Secondo me uno a testa è poco. Provate con due. Uno ti da il via e l’altro ti ferma perché si avvicina la prova costume. Scommettiamo? E’ un dessert che potete preparare in anticipo, si mangia freddo ed è in perfetto tema primaverile. Un goloso finger food, ideale per dare colore ad…

Involtini di zucchine, zola e rucola

Gli antipasti sono i miei preferiti. Smorzano la fame, arrivano per primi e proprio per questo devono essere il top! Zucchine, zola e rucola sono un po’ come il do-re-mi, e poi si parte! Un bel bicchiere di rosso buono e l’allegria è già nell’aria. Questa è la prova che anche in cucina Less is…

Crema di ceci, curcuma e funghi pioppini

Quel boccone carico di ricordi, quell’emozione che ricompare più viva che mai non appena si gusta? Eh no, non almeno non per me. Questo piatto mai provato, cucinato per caso in un giorno in cui era più la voglia di dire no che si, la Eni e la Tim mi hanno chiamato almeno 3 volte…

Glassa a specchio

A chi leccava il cucchiaio quando la mamma preparava la torta…questa è irresistibile, una coccola, non certo dietetica ma la pasticceria è vita, non linea! E’ un pezzo di te e della tua storia, che mescoli insieme agli ingredienti.

Spaghetti al profumo di zenzero, salmone e zucchine

Lo spaghetto dell’ultimo minuto? Eccolo. Si prepara tutto nel tempo di preparazione degli spaghetti. Pochi passaggi, tanto gusto! Oggi che è la nostra giornata potreste pensarci voi uomini! Grembiule e via alla creatività! Ingredienti per 2 persone: spaghetti x 2 p., 2 zucchine, 300 gr di salmone affumicato, pepe nero, zenzero in polvere, 1/2 cucchiaio di…

Torta soffice pere e cioccolato

C’è soltanto una cosa che non potete fare con questa torta, pensare. Pere e cioccolato in un morbido assaggio sono ad un passo da te. Non c’è niente di complicato. Prepara gli ingredienti e segui i passaggi. Poi fammi sapere se ti ha conquistato!

Crema al burro per torte

Parliamo di crema al burro. Si trovano molte ricette sul web e sicuramente ne avete trovata una che fa bene il suo lavoro. Quello che voglio condividere con voi sono alcuni accorgimenti e trucchetti che ho sperimentato da me per un buon utilizzo della crema al burro come “sigillante” delle torte in pasta di zucchero….

Meringhe al limone

E sarà come mangiare una nuvola, ma così dolce e al profumo di limone da non poter rinunciare al bis! La meringa alla francese è una di quelle cose che mi ricorda la mia infanzia…giusto qualche anno fa?! Questa è una ricetta riciclo interessante. Perchè spesso quando si preparo dolci e creme occorrono solo i…

Pesto basilico e pistacchi

Questa volta non avevo i pinoli, ma tante foglie di basilico da utilizzare per un buon primo piatto. Ne ho fatto un pesto fresco con i pistacchi. 

Spaghetti vongole e broccoletti

La strana coppia, ma incredibilmente perfetti. Non lo avrei mai detto e invece…quello spaghetto che da solo resta bianco, così sarà cremoso e al sapore di mare. Un bicchiere di vino bianco fresco, un dolce al cucchiaio in frigorifero e via! Donne anche questa è per il vostro San Valentino. Basta poco, le vongole veraci…

Riso venere, mazzancolle alle tre spezie e latte di cocco

Eleganza, sensualità, bellezza tutto quello che stasera metterete nel piatto. Ballate, ondeggiate, divertitevi e cucinate! Sorridete, appassionatevi e sarà perfetto, le spezie vi daranno una bella spinta, ma il resto dovrete farlo voi! Candele, luci, fiori sapete come si fa no? Io vi racconto come ho preparato questa delizia che mi ha lasciato in religioso…

Cuore di ricotta, bresaola, rucola e pistacchi

Quel rotolino che nasconde un cuore cremoso, ma che gola mi fa?! Lo tagli, esce la farcia, lo gusti e ti parte un brivido. Mmmm perchè ne ho preso solo uno? Parliamo di cuore, visto che ce n’è bisogno. Io ce lo metto sempre.

Pasta all’alga spirulina pomodoro fresco e secco, melanzane, burrata e…

…ricotta salata! Questa cosa dell’alga Spirulina m’incuriosiva parecchio. Cioè un sacco di proprietà in un’alga? Fino ad oggi non avevo ancora trovato il modo per valorizzarla. Poi ho provato con le cose che mi prendono per la gola: pomodoro, melanzane e formaggi,  mi hanno convinto. Per questo ve la scrivo e ve la faccio provare!

Bouquet di rose al prosciutto

Oggi è stata una giornata particolarmente afosa e questo caldo milanese quando ci si mette ti sfianca! Appiccicca! All’ora di pranzo poi… Si salvi chi può. Ho pensato: “E chi accende i fornelli ora? MAI. Piuttosto mi do alla frutta!” E invece, l’idea è sempre dietro l’angolo che ti aspetta. Basta coglierla…e così nasce il…

Barrette energetiche alla papaya

Estate non ti temo? Barretta energetica e via in spiaggia. Ma non una barretta qualsiasi. La vostra. Quella che avete preparato scegliendo gli ingredienti e il gusto che più amate. Quelli che volete assaporare dopo un bagno all’acqua salata. Amarsi anche con il semplice gesto di uno snack. Papaya anti-invecchiamento ma non solo! Ingredienti: 80…

Pesto alla siciliana con pomodori secchi

Giornatina pesante e oggi indeciso anche a tavola? Sentiti libero di mangiare come ti va, come ti senti. Prepara il condimento per la pasta, ti propongo due varianti cosi potrai scegliere all’ultimo momento. Uno verde e uno rosso. Verde lo compri già fatto (pesto alla genovese). Rosso lo prepari in pochi minuti. Segui la ricetta….

Gelato ai frutti di bosco

O mamma ma solo io ho già voglia di gelato? I frutti di bosco sono la mia passione, freschi ideali per un fine pasto. Non serve nemmeno la macchina del gelato…leggi, è facilissimo!

Alici nel paese delle meraviglie!

100 gr di alici fresche solo 96 Kcal? E poi vogliamo parlare di prezzo? Economiche e facili da preparare. Ecco perché stasera potresti aggiungerle alla lista della tua spesa e domani anche tu puoi preparare un piatto unico da grande soddisfazione. Continua a leggere, scopri come. Cotte insieme ai pomodorini e agli aromi sono perfette…

Polpettine di melanzane

Non esistono delle polpette vegetariane più buone di quelle fatte con le melanzane. E se non le hai mai provate, cosa stai aspettando? Niente carne, quindi più leggere  e perfette per la stagione estiva, perché sono buonissime anche fredde. Prepara questi ingredienti. Ingredienti: 2 melanzane, 1 uovo, una manciata di parmigiano grattugiato, una manciata di…

Involtini di tacchino alla zucca

Non trovi anche tu che la carne di tacchino cotta al naturale, senza l’aggiunta di spezie, aromi, latte vegetale o altro sia insapore? Oltre ad essere secca, terribilmente secca? Se hai provato anche tu la cottura semplice alla griglia come si fa con il petto di pollo, sai benissimo di cosa sto parlando. Ecco perché nel…

Salvacena

Non perdere l’occasione e salva la cena per tutto il mese di ottobre! Segnati l’appuntamento. Da quando ho scoperto che non sono l’unica ad avere qualche problema con il lunedì mi son detta e perché non racconti come salvi la cena della settimana? Il segreto è fare una buona spesa e avere le idee chiare….