Rotelle di pasta all’uovo con carciofi

La forma che stuzzica la voglia. Quella girella così invitante, pronta a lasciarci assaggiare il suo ripieno. La consistenza della pasta e il sapore delicato dei carciofi. Il momento perfetto? L’incontro con il palato…

Ingredienti per 12 girelle: 12 fogli di pasta all’uovo fresca per lasagne, 250 ml di besciamella, 200 gr di carne trita,4 carciofi, 50 gr di speck, 20 gr di parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, sale e olio evo q.b.;

Procedimento:  lavate, pulite e tagliate a fettine sottili i carciofi. Rosolate l’aglio e la carne trita in olio evo. Condite con un pizzico di sale. Tritate lo speck e aggiungetelo alla carne. Poi aggiungete anche i carciofi e lasciate in cottura per almeno 10 minuti. Preparate la besciamella seguendo la ricetta che trovate qui. Tagliate la pasta all’uovo in tre strisce, farcitele con besciamella e ripieno di carne, speck e carciofi. Disponete su una teglia da forno, cospargete di parmigiano, altra besciamella e infornate a 180° C per 15 minuti o comunque per il tempo di cottura della pasta.

For English friends…

Let tease shaped pasta: the swivel so inviting, ready to leave us taste his stuffing. The consistency of the dough and the delicate flavor of the artichokes. Try and taste my recipe.

Ingredients for 12 swivels: 12 sheets of fresh pasta for lasagna, 250 ml of sauce, 200 grams of minced meat, 4 artichokes, 50g of bacon, 20 grams of grated Parmesan cheese, 2 cloves of garlic, salt and olive oil qb;

Procedure: washed, trimmed and thinly sliced ​​artichokes. Saute the garlic and the chopped meat in olive oil. Season with a pinch of salt. Chop the bacon and meat. Then add the artichokes and leave to cook for at least 10 minutes. Prepare “besciamella” following the recipe you find here. Cut the pasta into three strips, fill them with white sauce and stuffed with meat, bacon and artichokes. Arrange on a baking sheet, sprinkle with Parmesan cheese, other white sauce and bake at 180 ° C for 15 minutes or the time to cook pasta.

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