Tronchetto con crema all’arancia e nutella

Lo sò arrivo un pò tardi. Sono sempre la solita. Ma ci ho voluto pensare un po’, tutto qua. L’idea è arrivata dopo la grande scorpacciata di dolci. E così eccola qui. Pan di spagna al cioccolato arrotolato con crema all’arancia e nutella. Buono? Un pochino…

Ingredienti per la base da arrotolare al cacao: 200 gr di farina 00, 175 gr. di zucchero, 50 gr. di burro, 20 gr di cacao in polvere amaro, 15 gr. di lievito per dolci, 1 tazzina di latte.

Ingredienti per la crema all’arancia: 500 ml di latte, 80 gr. di farina, 1 arancia di cui useremo scorza e succo, 100 gr. di zucchero, 1 fiala di aroma all’arancia.

Ingredienti per la decorazione: segui ricetta ganache al cioccolato qui.

Preparazione della base al cacao: in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e mescolare. Poi aggiungere la farina setacciata, il lievito in polvere per dolci e il cacao. Amalgamare aggiungendo poco per volta anche gli albumi montati a neve. Versate sulla placca da forno rettangolare grande foderata con carta. Infornare a 180 C per 30 minuti circa.

Preparazione della crema: in un tegame preparare la crema iniziando ad amalgamare lo zucchero, la scorza grattugiata e il succo di un’arancia, una parte del latte, l’aroma e la farina setacciata. Aggiungete quest’ultima poco per volta lasciando che si unisca al composto. Per facilitare questa operazione potete usare un frullatore ad immersione con le fruste. Al termine di tale operazione aggiungete il latte rimanente e ponete sul fuoco a fiamma moderata finché il tutto non si sarà addensato. È meglio farcire il tronchetto con la crema ancora calda, sarà più facile da stendere.

Procedimento: con un coltello definite e tagliate bene i lati della base al cacao a forma di rettangolo. Tagliate anche la superficie per eliminare la crosta e se troppo spesso assottigliare il pan di Spagna. Con un pennello per alimenti inumidite con del latte tutta la superficie. Quest’operazione serve ad ammorbidirlo e rendere più facile la fase del rolling. Cospargete tutta la base al cacao con nutella e crema all’arancia (le dosi della crema che abbiamo preparato sono abbondanti percui un po’ avanzerá). Arrotolate, e una volta chiuso farcite bene le due estremità con la crema in eccesso. Lasciate riposare in frigorifero per qualche minuto.

Decorate con la ganache al cioccolato precedentemente preparata. Con una sac a poche create l’effetto corteccia su tutti i lati del tronchetto.

For english friends…

I know that’s late. I’m always the same. But I wanted to think a bit ‘, that’s all. This idea came after the great feast of sweets. And so here it is. Chocolate sponge cake rolled with orange cream and Nutella. Good? A little…

Ingredients for the base to roll with chocolate: 200 grams of flour 00 175 gr. of sugar, 50 gr. of butter, 20 g of cocoa powder bitter, 15 gr. baking powder, 1 cup of milk.

Ingredients for the orange cream: 500 ml of milk, 80 gr. flour, 1 orange rind and juice of which we will use, 100 gr. sugar, 1 vial of orange flavor.

Ingredients for decoration: Follow recipe chocolate ganache here.

Preparation of the base with cocoa: In a bowl beat the egg yolks with the sugar, add the melted butter and mix. Then add the sifted flour, baking powder and cocoa cake. Mix gradually adding the egg whites until stiff. Put on baking sheet lined with parchment paper large rectangular. Bake at 180 C for about 30 minutes.

Preparation of the cream: in a saucepan, prepare the cream starting to mix the sugar, the grated rind and juice of an orange, a part of the milk, the aroma and the sifted flour. Add it gradually letting you combine the mixture. To make this easier, you can use an immersion blender with whips. Upon completion of this transaction, add the remaining milk and place on the heat over moderate heat until everything has thickened. It is best to fill the socket with the cream is still warm, it will be easier to spread.

Procedure: cut to define sides of the base of the sponge cake. It will be a rectangle. Also cut the surface to remove the crust, so sponge cake will be thin. With a brush moistened with milk the whole surface. This operation serves to soften it and make it easier to stage rolling. Sprinkle the entire base with chocolate nutella and orange cream (doses of the cream that we have prepared are abundant percu some ‘advance). Roll up, and once closed well stuffed the two ends with the excess cream. Let stand in the refrigerator for a few minutes.
Decorated with chocolate ganache previously prepared. With a pastry bag created the effect cortex on all sides of the socket.