Charlotte alle fragole

Non sò voi ma lo scorso anno al sole mi ci ero proprio abituata. Quest’inverno sembra infinito e il “grigiume” Milanese mi sta già stretto. Il mio desiderio di primavera, d’estate e di giornate più miti e soleggiate fa fatica a rimanere celato. Così mi sono lasciata convincere dal primo vassoio di fragole esposto nel banco dei freschi. E mi sono data alla cromoterapia rosa! Non ne ho fatto una macedonia, ma una buonissima mousse per la mia torta charlotte. Un’idea fresca per lasciarsi le creme tipiche invernali alle spalle. Ecco come l’ho preparata.

Ingredienti per farcire una torta da 18-20 cm di diametro: 

  • 250 ml di panna fresca
  • 200 gr. di fragole fresche
  • 100 gr. di zucchero a velo
  • 1 foglio di gelatina per dolci

Per il pan di spagna ho usato la mia ricetta base che trovate qui riducendo le dosi (2 uova) e aggiungendo del colorante alimentare rosso, altrimenti così come prevede la ricetta standard della Charlotte potete fare tutto con i savoiardi.

Procedimento:

  • Mettete a bagno in poca acqua il foglio di gelatina per almeno 10 minuti.
  • Lavate, pulite le fragole e frullatele insieme allo zucchero a velo fino ad ottenerne una crema omogenea.
  • Fate sciogliere in un pentolino il foglio di gelatina ammorbidito e versate il liquido ottenuto dentro lo sciroppo di fragole.
  • A parte montate la panna.
  • Successivamente aggiungetevi la crema di fragole e amalgamate senza farla smontare.
  • Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un ora e poi farcite la torta.
  • Lasciate riposare la torta per altre due ore dalla farcitura e servite decorando con frutta fresca e panna aromatizzata a piacere.

 

For English friends…

I do not know if you too are tired of winter and the dark colors. I desire spring, summer and warmer, sunny days. So I was persuaded by the first tray of strawberries exposed in the fresh counter. And I have given to pink color therapy! I havn’t done a fruit salad, but a delicious mousse cake. A fresh idea to leave the winter behind typical creams. Here’s how I prepared.

Ingredients for stuffing a 18-20 cm diameter cake: 250 ml of fresh cream 200 gr. of fresh strawberries 100 gr. icing sugar 1 sheet of gelatin cake For the sponge cake I used my basic recipe you find here by reducing the doses (2 eggs) and adding red food coloring.

Method: Soak in a little water the gelatin sheet for 10 minutes. Washed, trimmed strawberries and whisk together with the icing sugar until you obtain a smooth cream. Melt in a saucepan the softened gelatin sheet and pour the liquid obtained in strawberry syrup. Whip the cream. Then add you the cream of strawberries and mix without making her dismount. Let cool in the refrigerator for at least an hour and then topped the cake. Let the cake stand for another two hours after filling and serve decorated with fresh fruit and whipped cream flavored to taste.

 

 

 

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