Questa è una versione più saporita della classica con le verdure che trovate qui. Il gusto rimane sempre con la base al curry. Se non siete a dieta ma vegetariani ve la consiglio. Si crea nel piatto una vera caccia al tesoro. Come quando da piccolini si cercavano i wurstel nell’insalata di riso che abbondava di altro. Volete sapere cosa ci ho messo? Continuate a leggere e non fate finta di niente alla fine della ricetta, scrivete cosa ne pensate!
Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di piselli precotti, 3 zucchine, 1 melanzana, 2 carote, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di curry, una manciata di capperi dissalati, una manciata di olive nere denocciolate, due cucchiai di pomodorini secchi, olio e.v.o., sale q.b., 1 bicchiere di cous cous da far rinvenire con brodo caldo. (se non sai come fare il couscous leggi qui).
Procedimento: lavate tutte le verdure. Pelate le carote e poi tagliate tutto a cubetti delle stesse dimensioni. Fatele cuocere con un fondo di acqua in una pentola antiaderente tenendo il coperchio. A metà cottura scoprite e lasciate che la cottura continui finchè i liquidi non saranno evaporati del tutto. Aggiungete un pizzico di sale. Nel frattempo preparate il cous cous, facendolo rinvenire con del brodo vegetale. Aggiungete un cucchiaio di curry, poi le verdure cotte, le olive tagliate a pezzetti, i pomodori secchi tagliati a pezzi o interi così come preferite. Mescolate e se vi sembra ancora un po’ secco aggiungete un po’ di olio evo. Servite tiepido, e buon appetito.
For English friends…
This is a more flavorful version of the classic with vegetables you find here. The taste remains with the base curry, but if you are on a diet and vegetarian I recommend it. You create your plate a true treasure hunt. Like when we are a children and we found in the rice’s salad frankfurter. You want to know what it took? Read on and you do not ignore it at the end of the recipe, write what you think!
Ingredients for 4 people: 200 gr. precooked peas, 3 zucchini, 1 eggplant, 2 carrots, 1/2 onion, 1 tablespoon of curry, a handful of capers, a handful of pitted black olives, two tablespoons of dried tomatoes, olive oil, salt to taste, 1 cup couscous to revive with hot broth. (If you do not know how to make couscous read here).
Procedure: Wash all vegetables. Peel the carrots and then cut everything into small cubes the same size. Cook them with a water fund in a non-stick pan with its cover. Halfway through cooking, discover and let continue cooking until the liquid will not be evaporated completely. Add a pinch of salt. Meanwhile, prepare the couscous, making it revived with the vegetable broth. Add a tablespoon of curry, then the cooked vegetables, chopped olives, dried tomatoes, cut into pieces or whole as well as favorite. Stir and if it seems a little ‘dry, add a little’ extra virgin olive oil. Serve warm, and enjoy your meal.
Casbakery 