Vellutata di zucca al profumo di funghi porcini e semi di chia

Zucca e funghi porcini un caldo abbraccio autunnale. Il dolce della zucca e l’aroma dei porcini che rendono l’idea all’olfatto ma che arrivano con la certezza del sapore.

Ingredienti: zucca 400 gr, 100 gr patate, 1/2 cipolla, 100 gr di funghi porcini secchi, prezzemolo q.b., parmigiano in polvere, olio e sale q.b. o brodo granulare a scelta, un cucchiaio di semi di chia.

Perchè scegliere i semi di Chia? Per cominciare, sono molto ricchi di vitamine A, B e C, inclusa la vitamina B6 e alcune tabelle riportano anche la B12, che rendono questi preziosi semi interessanti a chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana. Grazie alle vitamine del gruppo B, B6 e B12 sostengono e rinforzano il sistema nervoso aumentando la capacità di concentrazione e favorendo la diminuzione dell’ansia. Contengono proteine (circa 18 g su 100), fibre (circa 40 g su 100, di cui 5 solubili), in minima parte carboidrati (3 g).

Se poi vi va di leggere ancora un po’ sui semi di Chia cliccate qui

Procedimento:

  1. Frullate i funghi secchi fino a ridurli polvere.
  2. Pelate zucca, patate e cipolla e mettete in cottura in pentola a pressione per circa 20 minuti con poca acqua, aggiungendo anche il prezzemolo, la polvere di funghi porcini e il brodo granulare a scelta.
  3. Al termine della cottura con un mixer frullate.
  4. Servite aggiungendo i semi di chia che renderanno speciale la vostra zuppa, parmigiano e olio evo.

For English friends…

Pumpkin and porcini mushroom a warm autumn embrace. The sweet pumpkin and the aroma of mushrooms that make the idea of smell but arrivvano with the certainty of flavor.

Ingredients: 400 g pumpkin, 100 g potatoes, 1/2 onion, 100 grams of dried porcini mushrooms, parsley q.s., parmesan cheese powder, oil and salt q.s. or granular broth of choice, a tablespoon of chia seeds.

Why choose chia seeds? You can find it written here.

Method:

Blend the dried mushrooms to reduce them to powder.
Peel pumpkin, potatoes and onion and place in cooking in a pressure cooker for about 20 minutes with a little water, adding the parsley, porcini mushroom powder and granular broth choice.
After cooking with a mixer blend.
Serve adding chia seeds that make the difference in your soup.

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