Con la frutta e la crema non si sbaglia mai! Una crostata che abbraccia crema pasticcera e frutta di stagione tenta anche chi alla fine di una buona cena rinuncia al dessert. La freschezza è la nota che persuade. Anche la forma ha la sua importanza. Per non essere la solita crostata alla frutta io vi consiglio di scegliere una tortiera a cerniera o quadrata o a cuore che farà la sua figura. Poi sarà importante il vostro senso estetico. Deve essere bella, bilanciata, ispirare all’assaggio e avrà il vostro tocco, il vostro charme!
Per la base di frolla preparate questi ingredienti:
250 gr di farina 00, 125 gr di burro, 70 gr di zucchero, 2 tuorli, la scorza di mezzo limone, un pizzico di sale. E seguire il procedimento che trovate qui.
La corona di pasta frolla, bucherellata con una forchetta in superficie, va infornata con un foglio di carta forno, sopra adagiati dei fagioli che con il peso non la faranno gonfiare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera che verserete a freddo.
Per la crema pasticcera preparate questi ingredienti:
2 limoni, 2 tuorli, 500 ml di latte, 50 gr di farina, 100 gr di zucchero una bustina di vanillina. E seguire il procedimento che trovate qui.
Scegliete la vostra frutta e ricordatevi che la gelatina serve sopratutto se userete alcuni tipi di frutta. Se decorate la torta con fragole, kiwi, ananas, banane che possono diventare scure e perdere fascino usate della gelatina spray per garantirne la bellezza. Oppure preparatene una voi usando i fogli di gelatina per dolci. Io uso quelle della Paneangeli Cameo che si trovano ovunque. Ricordatevi nel versarla che raggiunga la giusta temperatura (fredda) altrimenti si rovinerà la frutta.
For English friends…
With fruit and cream is never wrong, this is what I think. A tart which embraces custard and seasonal fruits will tempt even the end of a good waiver dinner to dessert. Freshness is the note that persuades. The shape has its own importance. To not be the usual tart fruit I advise you to choose a hinge or square cake pan or in the heart, will make his figure. Then it will be important to your aesthetic sense. It must be nice, balanced, tasting and will inspire your tocco.Read more …
For the base of pastry prepared these ingredients: 250 grams of 00 flour, 125 grams of butter, 70 g sugar, 2 egg yolks, lemon zest, a pinch of salt. And to follow the procedure you find here. The shortbread crown, riddled with a fork on the surface, it must be fired with a sheet of parchment paper, lying above that of the beans with the weight will not inflate. Meanwhile, prepare the custard and cold-pour.
For the custard prepared these ingredients: 2 lemons, 2 egg yolks, 500 ml of milk, 50 grams of flour, 100 grams of sugar a sachet of vanillin. And to follow the procedure you find here. Choose your fruits and remember that gelatine is used especially if you use some fruits. If the cake decorated with strawberries, kiwi, pineapple, bananas may become dark and lose charm used the spray jelly to ensure its beauty. Or are you using a preparatene the gelatin cake. I use those of Paneangeli Cameo to be found anywhere. Remember in pour it reaches the right temperature (cold), otherwise you will ruin the fruit.
Casbakery 