Bocconcini di pollo in salsa allo zenzero

Vi siete stancati del solito petto di pollo e stasera volete dare un tocco orientale alla cena? Fate spazio a zenzero e curry ! Usate le spezie e ridurrete anche le quantità di sale uno dei tanti nemici della salute. Attenzione al sale, molti studi hanno dimostrato che L’eccesso di sodio fa male a cuore, vasi…

Avena con alici in umido

Un piatto così è inaspettato ed è un incontro in cucina. Due prodotti cosi lontani ma cosi compatibili. Io adoro le alici in umido alla siciliana e quel sughetto che resta sul piatto è l’ultimo gesto di libidine se pulito con un pezzo di pane. Ma se la dieta vi suggerisce di ridurre i carboidrati…

Frittata con il cicorino

Questa è una di quelle cose che con il cicorino non si dovrebbe fare. Si lo so state pensando che è buono crudo. Ma ci tengo a spiegarvi perché è finito in mezzo alle uova. Mio padre lo coltiva nell’orto e a volte capita che non possa raccoglierlo in tempo. Così le foglie diventano grandi…

Cous cous saporito

Questa è una versione più saporita della classica con le verdure che trovate qui. Il gusto rimane sempre con la base al curry. Se non siete a dieta ma vegetariani ve la consiglio. Si crea nel piatto una vera caccia al tesoro. Come quando da piccolini si cercavano i wurstel nell’insalata di riso che abbondava…

Involtini di tacchino alla sottiletta e bacon

  Il fila e fondi inconfondibile della sottiletta nascosto in un nodino pancettato che aspetta solo di essere tagliato. Quella cremositá apparente che non lascia dubbi all’assaggio e accompagna il crock del bacon. Vi è venuta fame? Ingredienti x 4 persone: 4 fette grandi di petto di tacchino, 4 sottilette, 30 gr. di burro, 8…

Cipolline in agrodolce

Il contorno sfizioso, insolito che ti vizia. L’altro lato del gusto. Perfetto se lo abbini alle carni rosse o bianche, darai risalto al piatto. Pochi ingredienti e facili da fare. Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di cipolline fresche borettane, 30 gr di burro, 30 gr di zucchero, 2 cucchiai di aceto di mele o…

Bulgur e carciofi al prezzemolo

Al posto del pane o del riso questa volta c’era lui, raffinato e con personalità. Lo avevo detto che era buono ma con questa ricetta il sapore del Bulgur viene messo in risalto. Ingredienti per 2 persone: 5 carciofi, 100 gr di Bulgur, olio evo, sale q.b., due spicchi d’aglio, pepe nero e prezzemolo. Procedimento: pelate,…

Involtini di salmone ripieni di zucchine con aroma di arancia

Eccomi ai fornelli. Un salmone affumicato di tutto rispetto che non attende altro che noi. E come ti sistemo? Antipasto o secondo? “Involtino da paura” con aroma di agrumi. Ci ho provato, volevo osare e il risultato è piaciuto. Cosi eccomi qui a condividerlo con voi. Ingredienti: salmone affumicato in fette circa 200 gr, 2…

Broccoli gratinati con pancetta e besciamella di riso

E questi broccoli come li faccio? Confusa e felice ipnotizzata davanti a due broccoli pronti da lavare e tagliare…mi sono ritrovata nei panni di una cuoca in crisi di identità. “Buono il sapore naturale ma a volte ci vuole qualcosa in più. Lessi e conditi con olio sembrano un po da “fase detox”, con la…

Involtini primavera – spring rolls

E’ da un po’ che ce li avevo in mente e finalmente ho trovato l’ispirazione e la serata giusta. E’ una ricetta alla portata di tutti sopratutto se come me usate la pasta phyllo già pronta! Non c’è da temere per i tempi di preparazione: sono paragonabili a quelli di un contorno di verdure, visto…

Pasticcio di patate al forno – Pie baked potatoes

Il piatto preferito da mia figlia perchè oltre ad essere croccante fuori e morbido dentro ha un cuore di prosciutto! Per il giorno del suo compleanno ha voluto anche il bis! Considerando che non è una buona forchetta e che la frase “mamma ho fame” la si sente di rado è stato davvero un gran…

Pollo in agrodolce

L’agrodolce. Un piacere che non ti aspetti ti piaccia così tanto e invece caspiterina! Basta una spruzzata d’aceto e tutto diventa superlativo. Questa ricetta è uno dei cavalli di battaglia di famiglia. Parte tutto da nonna, poi mamma e ora io. Perfetto con le carni bianche e per chi come me lascia sempre il piatto…