Tag: ricotta

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Torta rustica carciofi e porri

Mangiamo bene anche all’aria aperta. Ecco una torta rustica per le gite fuori porta, gli aperitivi a bordo piscina e i pic-nic tra bambini!

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 125 gr di ricotta, una manciata di pecorino, qualche fetta di porro, 5 carciofi, 1 uovo, sale q.b. e mezzo cucchiaino di curry dolce.

Procedimento: lavate e tagliate a metá i carciofi compresi i gambi. Fateli cuocere e rosolare con olio e.v.o. aggiungendo di tanto in tanto un pò di acqua per aiutare la cottura con coperchio. Intanto fate rosolare le rondelle di porro.Sbattete l’uovo in una terrina, aggiungete un pizzico di sale, il pecorino, il curry, la ricotta, il porro rosolato, i carciofi cotti e tagliati a pezzetti o schiacciati con una forchetta. Amalgamate e farcite il rotolo di pasta sfoglia ponendo al centro il ripieno e chiudendo a fiore.

Spennellate la pasta sfoglia con dell’uovo, infornate a 180 gradi per almeno 25-30 minuti.

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Frittelle di ricotta – ricotta pancakes

Il formaggio che passione! Forse per gli adulti…mia figlia detesta la mozzarella e tutto ciò che fila o è morbido e bianco, quindi come superare l’ostacolo? Facciamo le frittelle con la ricotta. Pochi ingredienti e semplicissime da fare. Io gliele propongo come gioco aperitivo, prima della cena. Di solito la mia pupetta nel tardo pomeriggio ha già fame e con queste aspetta più volentieri il papà per la cena!

Ingredienti: 1 uovo, 150 gr di ricotta, una manciata di parmigiano grattuggiato, una manciata di pan grattato giusto per far addensare il composto, sale q.b., olio di semi per friggere.

Procedimento: mettete tutti gli ingredienti insieme e con un cucchiaio fate cadere un po’ del composto in padella antiaderente preriscaldata con olio, lasciate friggere ambi i lati delle frittelle e aggiustate di sale.

For English friends..

Ricotta pancakes

In love for cheese! Maybe only for adults … my daughter hates the “mozzarella” and all that row or is soft and white, so as to overcome the obstacle? Let the pancakes with cottage cheese. Few ingredients and easy recipe to do. I propose them like a game aperitif before dinner. Usually my baby at the end of afternoon has already hungry and waitinf for dad eat it more willingly!

Ingredients : 1 egg, 150g cottage cheese, a handful of grated Parmesan cheese, a handful of bread crumbs just to thicken the mixture, salt , oil for frying.

Procedure: put all the ingredients together and stir with a spoon compound. Fry it in a few oil using a teaspoon to get rounde. Cook them on both sides of pancakes and add salt.