Glassa a specchio

il

A chi leccava il cucchiaio quando la mamma preparava la torta…questa è irresistibile, una coccola, non certo dietetica ma la pasticceria è vita, non linea! E’ un pezzo di te e della tua storia, che mescoli insieme agli ingredienti.

Ingredienti: 200 g di cioccolato fondente, 200 ml di panna fresca, 6 g di colla di pesce.

Procedimento:

  • Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.
  • In un pentolino, a fuoco basso, fate sciogliere il cioccolato tagliato a pezzetti nella panna liquida.
  • Una volta ottenuta una crema omogenea aggiungete i fogli di gelatina ammorbiditi e ben strizzati.
  • Mescolate bene e lasciate raffreddare fino al raggiungimento di 50-60 °C, se non avete un termometro diciamo che deve avere l’aspetto di una cioccolata calda bella densa.
  • Versatela sul vostro dolce e godetevi la bellezza di questo gesto leccando ciò che resta giù dal vostro dolce.

For English friends…

To lick the spoon when the mother prepared the cake … this is irresistible, a cuddle, certainly not diet but the pastry is life, not online! Read more …

Ingredients: 200 g dark chocolate, 200 ml of fresh cream, 6 g of gelatin

Method: Soak the gelatin. In a small saucepan, over low heat, melt the chocolate in the cream. Once you have a smooth cream, add the gelatin softened and well wrung. Stir well and let it cool down to 50-60 ° C, unless you have a thermometer say that it must have the appearance of a thick hot chocolate. Pour it on your cake and enjoy the beauty of this gesture licking the remnants down from your sweet.

 

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